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证券时报记者 黄翔

凭借地点特点好意思食打响城市有名度，这在国内已有很多前例。作为“炒鸡大省”的山东，运转在炒鸡产业上作念著作，其中也不乏上市公司身影。

日前，山东省临沂市召开山东省鲁菜产业发展促进会临沂炒鸡产业发展职责委员会竖立大会，旨在推崇行业开荒和桥梁纽带作用，进一步普及“临沂炒鸡”品牌有名度和好意思誉度。

据媒体公开报说念，该委员会由山东省鲁菜产业发展促进会牵头竖立，标识着鲁菜产业在细化菜品、产业发展方面迈出了进攻的一步。临沂炒鸡委员会竖立后，将熏陶临沂炒鸡品牌示范单元，推动炒鸡企业连锁化发展；制定、实施企业圭臬和圭臬化菜品研发；组织开展临沂炒鸡行业发展、策略、经营、步调等紧要问题的访问有计划，向政府部门提倡建议等。

据了解，炒鸡是山东名菜之一，省内多地因作念法互异出生了丰富多彩的炒鸡文化，如临沂、枣庄、莱芜（济南）、新泰（泰安）、淄博、济宁、滨州、德州等地均有地点特点配方，眩惑八方门客。

与此同期，小小一盘炒鸡也执续推动地点产业发展。据临沂炒鸡工委会统计，临沂炒鸡菜品一年损失跨越2亿只鸡，阛阓需求蓬勃，产业规模跨越100亿元。

“临沂炒鸡有着深厚的历史底蕴，深受刚劲消费者心疼，已成为皆鲁饮食文化的进攻构成部分。”临沂市饭馆烹调协会布告长张兴满露出，竖立临沂炒鸡产业发展职责委员会，对传承传统制作期间、打造资源分享平台、助力临沂炒鸡范例化专科化发展，擦亮“中国炒鸡之乡”金字牌号，推动临沂炒鸡产业可执续发展具有深化意旨。

除临沂外，山东省枣庄市此前也将“枣庄辣子鸡”产业进行重心打造。本年1月2日，枣庄新年第一场策略例行吹风会召开，解读《对于缓助枣庄辣子鸡产业高质地发展的些许步调》。现在，枣庄市以辣子鸡为特点菜的大中小旅社、餐馆、特点店、浑家店、农家乐等共有3.46万家，每年消费肉鸡约4000万只。

客岁11月，枣庄辣子鸡产业发展集团有限公司致密竖立，由山东中兴文化旅游发展集团有限公司全资控股，实控东说念主为枣庄市市中区国资委。同期，惠发食物（603536）、山东鲁商科技集团转变有计划院、山东巧媳妇食物集团有限公司等12家企业签约“枣庄辣子鸡供应链产业定约”，枣庄拟通过搭建辣子鸡供应链产业定约，杀青互利共赢、协同发展。

现在，枣庄已竖立有枣庄辣子鸡产业协会，加强原材料育种、加工、包装、冷链等职责，推动特点化、圭臬化烹调加工，以及行业缓助开荒，助推辣子鸡产业发展迈上新台阶。

此外，山东省内多地也如期举办“炒鸡大赛”，如山东新泰，当地政府通过多部门联动，在2024年当地先后举办皆鲁烹鸡大赛新泰海选赛、泰安地区决赛、山东炒鸡大赛（新泰）等系列促消费行径30余场，并将新泰炒鸡走进“与辉同业”直播间，开展“家乡好年货”新泰炒鸡推选行径，执续打响“新泰炒鸡”品牌。

本年山东两会上有代表露出，围绕炒鸡造成的高卑劣产业规模拦阻小觑，果决成为拉动地点经济、带动处事的进攻力量。而跟着东说念主们生流水平的提高，对好意思食的需求束缚增多，炒鸡作为一种具有地点特点的好意思食，阛阓需求执续增长。相配是预制菜产业的兴起，为炒鸡的工业化分娩和阛阓拓展提供了新的机遇。因此建议在品牌诞生与阛阓本质、居品性量与转变智商等方面进行普及与加强，并推动产业交融与会聚发展，强化策略缓助与东说念主才培养，把炒鸡手脚一种产业来作念大作念强。

跟着“山东炒鸡”的影响力执续普及，这一特点好意思食小产业正撬动起“炒鸡+产业”“炒鸡+农业”“炒鸡+文旅”等多体式的“炒鸡经济”。

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